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在苹果手机上设置短信拦截电话号码的步骤如下。
1、打开“设置”。
2、点击进入“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式开关，并将静音设置为“始终”，电话中允许以下来电可以设置为“均不允许”，这样，除了允许的联系人之外的所有电话和短信都将被静音并屏蔽。
4、如果想单独屏蔽某个号码的短信，可以打开通讯录，选择想要屏蔽的电话号码，点击“阻止此号码来电”或“添加到黑名单”，然后选择“阻止联系人”，这样，来自该号码的电话和短信都会被拦截。
5、也可以在 App Store 搜索并下载第三方软件来拦截短信或电话，完成下载后，根据软件的使用说明进行设置，通常这些软件会提供一个界面让用户自定义拦截规则。
方法仅供参考，具体操作可能会因iOS版本不同而略有差异，如有疑问，建议查阅苹果官网或咨询苹果客服。